Kuchnia weganki

Lidia Aleksandra Szadkowska

Kategoria: Zdrowe odżywianie

Format: dokument PDF
Ilość stron: 144
ISBN: 83-7521-136-2

Nie musisz całkowicie rezygnować ze swoich ulubionch potraw przechodząc na weganizm. Dowiedz się, w jaki sposób możesz łatwo zmienić tradycyjne potrawy na wegańskie?

MOŻESZ wybrać weganizm! Nie musimy poddawać się ogólnemu schematowi życia. Tylko od nas zależy, jak się odżywiamy. Mamy możliwość korzystania z takich produktów, które nam służą i nie zatruwają powoli naszego organizmu. A zmieniając sposób żywienia nie ryzykujemy ani głodem, ani własnym zdrowiem. Przeciwnie. Nie musimy również skazywać na śmierć żadnego zwierzęcia, by nie być głodnym ani ilościowo, ani też jakościowo. Z ebooka poznasz sposoby przyrządzania ogromnej ilości wegańskich potraw: Surówki np. z cykorii, selera, włoszczyzny, kalafiora i pomidorów, kapusty pekińskiej, kiszonych ogórków, papryki, a także surówki z roślin dzikich Coś do pieczywa zamiast wędlin, masła i nabiału np. „masło" czosnkowe, pasta z kaszy jaglanej, pasta z ryżu i zielonego groszku, pasztet z kaszy gryczanej, pasztet pieczarkowy, pasta orzechowo-kakaowa, „smalec" wg przepisu Grażyny, majonez z ryżu, pasta - „serek topiony" Zupy np. kartoflanka, zalewajka, biały barszcz, czerwony barszcz, krupnik, kapuśniak z kiszonej kapusty, zupa z kiszonych ogórków, zupa jarzynowa, rosół jarski, grochówka, zupa cebulowa Drugie dania np. gołąbki, bigos jarski lub z kostką sojową, fasolka „po bretońsku", ciasto naleśnikowe, krokiety, pierogi, kasza jaglana z brokułami Sosy np. do spaghetti, pomidorowy, z grzybów, jarzynowy, dyniowo-pomidorowy, cebulowy Dodatki do ziemniaków, kasz i makaronów np. gulasz z cukinii lub kabaczka, por do drugiego dania, marchewka z groszkiem, kotleciki jarskie, leczo, szaszłyki, szparagi „z wody" Dania specjalne np. „ryba" po grecku, bukiet jarzynowo-owocowy, melon z owocami w majonezie, kisiel chlebowy, bakłażan z pieczarkami Wegańskie ciasta i desery np. makowiec, ciasto pomarańczowe, szarlotka, ciasto pieczone na patyku, ciasteczka słone, lody Napoje np. kwas buraczany jako napój, mleko orzechowe, mleko z konopi, napoje owocowo-orzechowe dowiesz się także: Co i jak powinniśmy jadać? Dlaczego mleko i jego przetwory nie służą zdrowiu? O zamiennikach mleka i mięsa Jak skomponować przyprawy służące zdrowiu? Czego możesz użyć zamiast jajka? Jakie stosować zioła przyprawowe? W jaki sposób możesz łatwo zmienić tradycyjne potrawy na wegańskie? Chcesz przejść na weganizm, ale boisz się utraty swoich ulubionych potraw? Jest na to sposób... Pomyśl, jak dobrze byłoby, gdyby istniała książka, która podsunie Ci sposoby na zastąpenie produktów pochodzących od zwierząt, dbając jednocześnie o to, by wegańskie zamienniki były podobne do oryginałów i również smaczne? Jak się poczujesz, gdy zmieniając swoją dietę na zdrowszą będziesz mieć nie tylko satysfakcję z życia zgodnie z naturą, ale i radość z odkrywania bogactwa możliwości, jakie masz przechodząc na weganizm?

Zawartość ebooka: Kuchnia weganki

Refleksja nad wegetarianizmem Nasze zdrowie to poszanowanie natury i życia zwierząt Gdy postanowiłam odżywiać się zgodnie z naturą Co i jak powinniśmy jadać? Ogólne zalecenia dr Bernarda Jensena „Artretyzm, reumatyzm, osteoporoza" O surówkach Surówki i dania z dzikich roślin Potrawy gotowane Dlaczego mleko i jego przetwory nie służą zdrowiu? A mięso? Czy służy zdrowiu? O zamiennikach mleka i mięsa Niebezpieczne przyprawy Jak skomponować przyprawy służące zdrowiu? Jakie stosować zioła przyprawowe? Przechowywanie warzyw Kiszenie barszczu białego i warzyw Koncentrat pomidorowy Kiszone buraki Przepisy wege kuchni Gomasio Spirygne Surówki Zdrowotna surówka Marchewka z jabłkiem Marchewka z chrzanem Surówka z cykorii Surówka z selera Surówka z włoszczyzny Surówka z kalafiora i pomidorów Surówka z kapusty pekińskiej Surówka z kiszonych ogórków Surówka z papryki Surówka z kiszonej kapusty Surówka z dyni Coś do pieczywa zamiast wędlin, masła i nabiału Zamiast masła „Masło" czosnkowe Pasta z drożdży Pasta z kaszy jaglanej Pasta z ryżu i zielonego groszku Pasztety jarskie (bez pieczenia w piekarniku) Pasztet z kaszy gryczanej Pasztet pieczarkowy Powidła śliwkowe Pasta orzechowo-kakaowa „Smalec" wg przepisu Grażyny: Masło orzechowe, sezamowe, słonecznikowe Pasta ze skiełkowanego słonecznika Majonez z ryżu Pasta - „serek topiony" Zupy Zasmażki Kartoflanka Zalewajka Biały barszcz Czerwony barszcz Czerwony barszcz z kiszonych buraczków Barszcz z buraków zalewany żurem Krupnik Kapuśniak z kiszonej kapusty Kapuśniak z białej lub czerwonej kapusty Zupa z kiszonych ogórków Barszczyk ukraiński Zupa jarzynowa Zupy jarzynowe „tematyczne" Rosół jarski Boczniak na gęsto /niby-flaczki/ Zupa pomidorowa czysta Zupa pomidorowa z ryżem Botwina Zupa z suszonego zielonego groszku Grochówka Zupa fasolowa Zupa z cieciorki Zupa z soczewicy Zupa szczawiowa Zupa z ziemniakami i makaronem Barszcz „wołyński" Zupa cebulowa Zupa orzechowa Dania drugie Kapusta z grochem Gołąbki Bigos jarski Bigos jarski lub z kostką sojową Fasolka „po bretońsku" Ciasto naleśnikowe Krokiety Pierogi Ciasto na pierogi Farsze do krokietów i pierogów Kasza jaglana z brokułami Sosy Sos do spaghetti Sos pomidorowy Sos z grzybów (pieczarek, boczniaków, leśnych) Sos z suszonych grzybów Sos jarzynowy Sos cebulowy Sos dyniowo-pomidorowy Dodatki do ziemniaków, kasz i makaronów Gulasz z cukinii lub kabaczka Gulasz z kostki sojowej lub granulatu i warzyw Kabaczek lub cukinia zamiast kotleta Por do drugiego dania Duszone warzywa do drugiego dania Marchewka z groszkiem Kapusta „Parzybroda" jako potrawa jednodaniowa Łazanki - jako samodzielna potrawa Kotleciki jarskie Kotleciki z kaszy jęczmiennej Warzywa lub pieczarki w cieście Ryż z warzywami - danie samodzielne „Bukiet z jarzyn" Dynia, brukiew lub kalarepa oprószona mąką Leczo Dynia w sosie pomidorowym Kalarepa Szaszłyki Kapusta włoska lub biała „z wody" Szparagi „z wody" Pieczarki, boczniaki lub grzyby leśne Dania specjalne „Ryba" po grecku Bukiet jarzynowo-owocowy Koreczki Sałatka z ryżu Sałatka jarzynowa polska Melon z owocami w majonezie Kisiel chlebowy Żmudzka sałatka z marchwi Bakłażan z pieczarkami Wegańskie ciasta Wywar z buraka cukrowego Wywar z lukrecji Makowiec Ciasto pomarańczowe Szarlotka Szybki jabłecznik Ciasto pieczone na patyku Snak amarantusowy z orzechami Keks z kaszy jaglanej Ciasto owocowe lub z orzechami Ciasto drożdżowe Kulki z płatków owsianych „Piernik" z marchwi Ciasteczka słone Lody Truskawkowo-banananowe „Melba" Lody z bananów i kiwi Lody winogronowo-bananowe Napoje Kwas buraczany jako napój Mleko orzechowe Mleko z konopi Napoje owocowo-orzechowe Zamiast jajka Bibliografia

Fragment ebooka: Kuchnia weganki

Refleksja wegetarianizmem Pęd życia niemal od narodzin zmusza nas do działania, a nie zastanawiania się nad naszym miejscem w przyrodzie, jak i czym powinniśmy się odżywiać, jaki mieć stosunek do zwierząt i środowiska, w którym żyjemy. Nawet nie wgłębiamy się w te zagadnienia. Brakuje nam na to czasu, bo najpierw musimy zająć się sprawami domowymi, wychowaniem dzieci, pracą w celu zarabiania pieniędzy na utrzymanie. Korzystamy więc beztrosko z wzorców nam przekazanych i jak w amoku pędzimy przez życie... Pewnie gdyby nie moja choroba, nadal byłabym przekonana, że nasze odżywianie jest jak najbardziej odpowiednie. Większość ludzi nie chce lub nie ma czasu na zastanawianie się, dlaczego jadamy właśnie tak, jak to jest ogólnie przyjęte. Takie przekonania nam wpojono i w tym przekonaniu utwierdzają nas media oraz otaczające nas społeczeństwo. A czy takie odżywianie daje nam pełnię zdrowia i sił? Reklamy też mają niebanalny wpływ na naszą podświadomość. Każdemu producentowi zależy głównie na tym, by swój produkt jak najlepiej sprzedać. Mniej natomiast zależy mu na zdrowiu konsumenta. Liczy się biznes. Reklamuje swój towar, używając wszelkich chwytów, by tylko przekonać klienta o korzyściach płynących z zakupu. A my często ulegamy tej sugestii. Wielu z nas przekonanych jest także, że to, co oferuje nam przemysł spożywczy musi być zdrowe, bo inaczej nie znalazłoby się na półkach sklepu. A czy tak jest naprawdę? Jeśli ktoś ma inny pogląd na odżywianie, sposób traktowania zwierząt i przyrody przez ludzi, wielu uśmiecha się drwiąco, albo mówi wprost, że są to bzdury. Często używają takich argumentów, że ktoś, kto chciałby nawet w tym temacie coś zmienić boi się, że zrobi coś źle albo wypadnie głupio. Więc poddajemy się tym poglądom sami przekonani, że tak właśnie powinno być. Uważamy, że skoro nasi rodzice, i ich rodzice tak żyli, a w dodatku ludzie od setek lat tak się odżywiają, to skądś to wiedzą, no i... że to jest słuszne. Często potem zastanawiamy się, dlaczego chorujemy na różne choroby, powodujące nawet kalectwo, często śmierć, czasem już w młodym wieku i co jest tego przyczyną. I... nie dostajemy odpowiedzi. A jeśli ją dostajemy, to jej nie zauważamy. Wierzymy w uczciwość producenta i wszystkich ludzi odpowiedzialnych za zdrowie człowieka. Wierzymy w to, czego nauczyli nas rodzice i dziadkowie, w to, co przekazują media i medycyna i do głowy nam nie przyjdzie, że przyczyną niedomagań zdrowotnych może być właśnie to, co jemy. U mnie trzeba było „wstrząsu" w postaci ciężkiej choroby - reumatoidalnego zapalenia stawów, dokuczliwej i utrudniającej życie na każdym kroku, by zacząć szukać przyczyny. By głębiej wejść w temat sensowności pozbawiania życia zwierząt, by siebie utrzymać przy życiu. Choć zawsze nad tym się zastanawiałam, to dopiero cierpienie zmusiło mnie do dokładnego przeanalizowania tego tematu. Także do zastanowienia się nad tym, jakie człowiek powinien zająć miejsce w przyrodzie. Jaki tryb życia prowadzić i jak się przede wszystkim odżywiać. Muszę przyznać, że ze zdziwieniem otwierałam oczy, gdy dowiadywałam się, że prawda, jaką znałam jest zupełnie inna. Tylu ludzi tkwi w tej niewiedzy... Chociaż kocham zwierzęta, nie łączyłam ich hodowli z daniem mięsnym leżącym na talerzu. Nie wgłębiałam się w temat ich celu życia. Zawsze miałam bardzo wiele współczucia dla nich i ich cierpienia. Jednak do chwili choroby nie zaprzątałam sobie nimi zbyt głowy, jeśli nie miałam do czynienia z nimi bezpośrednio. Z drugiej strony jednak zastanawiało mnie, dlaczego trzeba pozbawiać życia tyle stworzeń, by odżywiać swój organizm, „mieć siłę do życia" i być zdrowym. Ale temat ten odsuwałam od siebie, by nie współcierpieć razem z tymi nieszczęsnymi istotami. Żyłam tak, jak inni w społeczeństwie i nie wiedziałam, że temat odżywiania, a przede wszystkim to, czym się odżywiamy ma aż tak ogromne znaczenie. Choć z drugiej strony, zdawałam sobie sprawę, że jest to niezwykle istotne. Rozumiałam to inaczej. Korzystałam z życia w taki sposób, jaki mi wpojono. Tak jak inni... Aż szkoda, że nie uczy się dzieci już w przedszkolu poszanowania praw nie tylko człowieka, ale również całej otaczającej nas natury. Poszanowania nie tylko życia ludzkiego, ale również życia zwierząt. Wszystkich - bez wyjątku. Wiedzę tę każdy powinien poznać już jako dziecko, ale trzeba by wielkiej rewolucji w szkolnictwie, by taki temat wprowadzić. W życiu społecznym też musiałoby się dokonać wiele zmian. Jest to mało realne... Brak uświadomienia całej prawdy o życiu obraca się przeciw nam. Ludziom, istotom nadrzędnym, którzy wykorzystując ufność i oddanie zwierząt, sprowadzają je do swych domostw, karmią, otaczają opieką, by potem je zjeść... Brzmi to okrutnie, ale czy tak nie jest? Każdy powinien się nad tym zastanowić, bo ani zabijanie ich, ani konsumpcja potraw przyrządzonych ze zwierząt, ani też brak szacunku do przyrody nie wychodzi nikomu z nas na zdrowie.