Przyprawy do każdej potrawy

Anna Popis-Witkowska

Kategoria: Gotowanie

Format: dokument PDF
Ilość stron: 103
ISBN: 978-83-7521-360-7

Wypróbuj nowe, oryginalne oraz tradycyjne i sprawdzone smaki w Twojej kuchni, aby zadziwić swoich gości.Sekret jak zwykle tkwi w szczegółach i odpowiednim doborze przypraw!

Przez żołądek do serca...? To powiedzenie z pewnością nie jest Ci obce. A czy chciałabyś dowiedzieć się, jak je urzeczywistnić? Nie od dziś wiadomo, że niektóre przyprawy są silnymi afrodyzjakami. Teraz także i Ty możesz się dowiedzieć, jak wykorzystywać te przyprawy podczas przyrządzania dań, tak aby posiłek poza właściwościami odżywczymi miał także właściwości... miłosne! Chcesz wzbudzić uczucie, albo rozbudzić na nowo pożądanie, które już trochę przygasło? Nic trudnego... wykorzystaj do tego przyprawy :-) Zobacz czego m.in. możesz się dowiedzieć dzięki publikacji elektronicznej "Przyprawy do każdej potrawy"? Posiądziesz nową wiedzę zarówno o znanych Ci już przyprawach, jak i o takich, o których nawet jeszcze nie słyszałaś, a Twoja rodzina jeszcze chętniej będzie zasiadała do stołu. Dzięki egzotycznym dodatkom odkryjesz na nowo znane Ci od lat potrawy. Szczypta odpowiednio dodanej przyprawy zamieni zwykły schabowy w orientalny przysmak. Staniesz się jeszcze bardziej kreatywna w kuchni. Docenią to znajomi, którzy wpadną na kawę i dadzą się skusić na nową wersję szarlotki lub smakowitą sałatkę, zawierającą nietypowe i oryginalne przyprawy. Co najważniejsze - to wszystko jest możliwe, bez nadszarpywania Twojej kieszeni. Przyprawy są tanie i powszechnie dostępne. Trzeba tylko wiedzieć, jak je wykorzystać! Tylko dla miłośników dobrej kuchni: Zanim dowiesz się, jak wykorzystać najróżniejsze przyprawy do przyrządzania smakowitych i niezwykle aromatycznych potraw, wyobraź sobie taką sytuację: ...w mieszkaniu roznosi się niesłychanie pobudzający apetyt zapach, a domownicy co chwila dopytują się Ciebie, co tak smakowicie pachnie? Ty z uśmiechem zadowolenia kończysz przygotowywać posiłek. Po chwili wszyscy domownicy siedzą przy stole, zajadają ze smakiem, a pochwałom nie ma końca... A wszystko to jedynie dzięki umiejętnemu dodaniu starannie dobranej przyprawy, która potrafi przekształcić zwykły obiad w iście orientalne danie... Niewątpliwie na co dzień wykorzystujesz takie znane przyprawy jak pieprz, sól, majeranek, bazylia, curry, ale czy słyszałaś na przykład o alpinii, fenkule, kurkumie, kaparach i czy wiesz jak je wykorzystać do urozmaicenia przygotowywanych przez Ciebie potraw? Już za chwilę będziesz mogła zapoznać się z opisem 40 ziół wraz z właściwościami, zastosowaniem, krótką historią i pochodzeniem. Przede wszystkim jednak możesz poznać sekrety niezwykle aromatycznej i taniej kuchni, oraz specjalne propozycje mieszanek przyprawowych wraz z przykładami przepisów na potrawy, przy których przyrządzaniu można wykorzystać proponowane przyprawy. Publikacja, o której mowa, "Przyprawy do każdej potrawy", została przygotowana w postaci elektronicznej (PDF), dzięki której możesz bez problemu przeszukiwać jej treść w poszukiwaniu odpowiedniej przyprawy, wydrukować sobie interesujący Cię aktualnie przepis/opis przyprawy, powiesić go na lodówce i wygodnie z niego korzystać, nie denerwując się zamykającą się tradycyjną książką.

Zawartość ebooka: Przyprawy do każdej potrawy

Przyprawy Alpinia Anyż Anyż gwiaździsty Arcydzięgiel litwor Bazylia Cebula Cynamon Czarnuszka Cząber Czosnek Estragon Fenkuł Gałka muszkatołowa Gorczyca Goździki Imbir Jałowiec Kapary Kardamon Kmin rzymski Kminek Kolendra Koper Kozieradka Kurkuma Liść laurowy Lubczyk Majeranek Mak Melisa Mięta Oregano Papryka Pieprz Rozmaryn Szafran Szałwia Trawa cytrynowa Trybula Tymianek Wanilia Ziele angielskie Jakie przyprawy pasują do różnych potraw? Mieszanki przypraw Curry Mieszanki do zup Przyprawa do gulaszu Przyprawa do mięs Przyprawa do pizzy Przyprawa do ryb Mieszanki ziół do różnych potraw Bibliografia

Fragment ebooka: Przyprawy do każdej potrawy

PRZYPRAWY Według słownika - przyprawa to „substancja dodawana do potraw dla polepszenia ich smaku i zapachu". Każdy z nas umie wyliczyć z pamięci przynajmniej kilka przypraw. Ale co o nich wiemy? Najczęściej znamy ich smak i kolor - i na tym kończy się nasza wiedza o nich. A przecież wiele przypraw ma ciekawą historię, często też nie mamy pojęcia, że zanim dane zioło zaczęło być przyprawą, to było lekiem lub nawet substancją magiczną. Do dziś wiele z roślin przyprawowych funkcjonuje równolegle w lecznictwie. No i wielu dodajemy do potraw w celu pobudzenia namiętności partnera - tak, tak, przyprawy bywają także afrodyzjakami. Jedzenie jest koniecznością i przyjemnością - niech ta przyjemność będzie jak największa. Temu właśnie służą przyprawy. Wystarczy szczypta tego czy owego - i zwykły kotlet może stać się daniem godnym królewskiego stołu i najbardziej wyrafinowanego podniebienia. Dzięki temu poradnikowi mogą się Państwo dowiedzieć, skąd pochodzi dana przyprawa, od jak dawna jest znana, jaką ma historię i - co chyba jednak najważniejsze - jaka przyprawa do jakiego pasuje dania. Niniejsza książka pomoże uniknąć kulinarnej wpadki i doradzi, co z czym łączyć, co czym przyprawić, by efekt był znakomity. Aby ułatwić szukanie - opisy przypraw są ułożone alfabetycznie według nazw. Życzymy Państwu, by gotowanie stało się wspaniałą przygodą, podróżą w świat nieznanych, acz wspaniałych smaków i aromatów! Alpinia (Alpinia) Opis Bylina z rodziny imbirowatych, dorasta do wysokości 2,5 metra, występuje w kilku odmianach. Nazywana też gałgantem. Przyprawą jest świeży bądź suszony korzeń (suszony często jest mielony na proszek). Pochodzenie Azja Południowa. Historia Przyprawa używana od dawien dawna w Malezji, Chinachi Indiach. Jest także rośliną leczniczą. Właściwości Korzenny smak i zapach. Zastosowanie Dodaje się alpinii do potraw kuchni chińskiej, malajskiej i hinduskiej. Pasuje do drobiu i ryb, a także do potraw z ryżu. * Azjatycka herbata 8-10 plasterków świeżej alpinii 2 łyżeczki dobrej czarnej herbaty liściastej cukier trzcinowy mleko Gotować 2½ szklanki wody z alpinią przez kilka minut. Rozgrzać czajniczek, wsypać do niego herbatę, zalać wywarem z alpinii, przykryć i odstawić na 5 minut. Rozlać do filiżanek. Oddzielnie podać cukier i mleko. Anyż (Pimpinella anisum) Opis Jednoroczna roślina zielna o wysokości do 50 cm. Ma drobne białe kwiaty, tworzące baldachy na szczycie pędu. Owoce ma zielonoszare, pokryte drobnymi włoskami. Nazywany jest też anyżkiem. Surowcem do wytwarzania przypraw są owoce i nasiona. Pochodzenie Pierwotnie anyż występował w Azji Mniejszej, Egipcie, Indiach, Chinach i w krajach basenu Morza Śródziemnego. Historia W dawnych czasach anyż był uważany za środek przeciwko wszelkim truciznom. Był bardzo popularny w Egipcie. Wspomina o nim najstarszy egipski dokument medyczny, papirus Ebersa. Do polski sprowadzony został w średniowieczu przez zakon benedyktynów. Właściwości Intensywny zapach. Korzenny, słodko-palący smak. Zastosowanie Stosowany do aromatyzowania wyrobów cukierniczych (ciast, cukierków), napojów, syropów, alkoholi (likier anyżowy). Używa się go także jako dodatku do gotowanych warzyw (buraków, marchwi, czerwonej kapusty) oraz do potraw z dziczyzny i sosów mięsnych. Nawet niewielki dodatek anyżu poprawia smaki zapach powideł śliwkowych i marynat z dyni. * Kwas chlebowy 500 g sucharów z żytniego chleba razowego 200 g cukru 30 g drożdży 5-10 pędów świeżej mięty 3-4 liście czarnej porzeczki gałka muszkatołowa imbir anyż tymianek 50 g rodzynków Drobno pokrojone kromki czerstwego chleba razowego (bez pleśni!) suszyć w piekarniku do lekkiego zrumienienia. Otrzymane w ten sposób suchary zalać 5 l wrzątku, przykryć płótnem i odstawić na 4 godziny. Następnie brzeczkę przecedzić przez kilka warstw gazy, zlać do innego naczynia, dodać cukier, drożdże, miętę, liście porzeczki, anyż i inne dodatki i odstawić do odfermentowania na 2-3 godziny w ciepłe miejsce. Po tym czasie, aby napój nie był zbyt kwaśny, należy go wynieść w chłodniejsze miejsce, co opóźni fermentację. Po 9 godzinach kwas ponownie przecedzić przez rzadkie płótno i rozlać do butelek, wkładając do każdej po 3-5 rodzynków. Najlepsze są do przechowywania kwasu butelki takie, jakich używa się do szampana. Szczelnie zakorkowane butelki należy trzymać w ciemnym chłodnym miejscu (np. w piwnicy) nie krócej niż trzy doby. Po tym czasie napój jest gotowy do spożycia. [..]